ショウガをとろう！

こんにちは。

冷ややっこ、そうめんなどの薬味として、大活躍だったショウガ。

独自の辛み成分や香り成分には、さまざまな効能があります。

生のショウガに多く含まれている辛味成分のジンゲロールには、

殺菌作用のほか、免疫細胞の活性化、胆汁の分泌促進、

ジンゲロールの効果を損なわずに摂取するには、

ショウガに熱を加えず、空気に触れる時間を

できるだけ短くした方がよいです。

冷ややっこなどの薬味としておろしショウガを使うときは、

食べる直前におろすことで、より効果的に摂取できます。

また、ジンゲロールには血流を促進する作用がありますが、

体の表面や末端を温めても、

このジンゲロールは熱を加えたり乾燥させると、

ショウガオールという成分に変化します。

ショウガオールはジンゲロールとは違い、

血管を拡張して血流をよくするだけではなく、

体内の脂肪や糖質の燃焼を促す働きがあります。

また、体内の余分な水分を尿や汗として排出する作用もあります。

このため、体を深部から温めることができるので、

ショウガオールの方が冷え性の改善などに役立ちます。

ショウガオールを増やすためには、

８０度くらいで蒸したり、ゆでたりするのが

最も効果があるとされています。

例えば、シトラールやジンギベレンといった成分は、

魚や肉の臭みの成分と結合して、

臭いを抑える働きがあります。

また、シネオールという成分には

食欲増進の働きがあり、疲労回復、

保存は、乾燥を防ぐためにラップをして涼しい場所。

室温の高い時季は冷蔵庫の野菜室で保管します。

冷蔵庫では冷え過ぎて逆に傷みやすくなります。

ショウガはデコボコしていて包丁では皮がむきにくいですが、

水でショウガの表面をぬらしてから、スプーンでこそぐだけで

簡単に皮をむくことができます。

ショウガは薬用にされるくらい効果が強いので、

くれぐれも取りすぎには注意しましょう。